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对葡萄酒贮藏环境影响最大的是温度和湿度的变化。酒窖设计我们来谈谈温度和湿度对葡萄酒贮藏的影响。

1. 温度对葡萄酒贮藏的影响:

葡萄酒的最佳贮藏温度为8℃-18℃的恒温。温度的波动会使酒的口感粗糙，不那么细腻，影响酒的品质。如果温度太低，酒的成熟就会很慢。如果温度过低，酒就会受到冻伤，使酒的香气变淡，口感粗糙酸涩。温度过高会使葡萄酒成熟过快，导致口感差，寿命降低等后果。同时，过高的温度会使葡萄酒完全氧化，导致单宁和多酚的过度氧化，使葡萄酒失去香气，使味道微弱，甚至不能饮用。