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窖泥制作工艺流程



        制作完成的扫窖糟液需及时密封并入库,厌氧发酵时间不限;老窖泥液配制时,必要时需使用酸碱调节剂调节 pH 至 5.5-6.8 之间;制作完成的老窖泥液需及时密封,厌氧发酵约 15-30 天,老窖泥液培养及库存期母液温度需保持在 32-35℃; 制作完成的窖泥需及时入床厌氧发酵 2-2.5 个月,发酵温度需监测与记录。